Lui wijven kip met patatjes

24 november 2010 § 1 reactie

Ik weet wel dat de regel geldt “foodfoto’s in den klaren nemen en wacht desnoods tot morgen”, maar die winterdonkerte wil niet meewerken en mijn maag protesteert LUID bij de tweede optie.

Dus maken we gewoon goed eten voor 4 personen en ge krijgt er nog een foto met effect bovenop!

Koken als het snel moet gaan of als het eens heel eenvoudig mag.

Lui wijven kip met patatjes

Wat heb ik nodig…

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 kippenbouten of -billen
  • +- 20 kleine aardappeltjes (krieltjesmodel), gespoeld, mét schil
  • sap van 1 citroen
  • verse munt
  • peper en zout
  • 10 cl water

Hoe doen we dat

Vet een ovenschotel in met 1 eetlepel olijfolie.

Schik de bouten in de schotel. Besprenkel ze met het citroensap, kruid met peper & zout en bedek ze met muntblaadjes.

Kerf langs boven én langs onder een kruis in de patatjes en schik deze rond de bouten. Bestrooi met peper en zout.

Besprenkel alles met de 2e eetlepel olijfolie.

Giet het water in de schotel.

Zet 45 minuten in een oven op 190°.

Dien op en werk af met nog wat munt. Wreed gemakkelijk en lekker!

Advertenties

Tajine met mango en kip

2 november 2010 § 1 reactie

Lekker lekker vanuit een boekje. Juist nog wat patatjes toegevoegd en de bouten vervangen door filets. Recept voor 2 personen.

Tagine met mango en kip

Wat heb ik nodig…

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kipfilets, in stukken gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 mango, gepeld, zonder pit en in repen gesneden
  • 4 aardappels, in maantjes gesneden
  • sap van 1 citroen
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • snuifje safraan
  • peper en zout

Hoe doen we dat

Schroei de kip dicht en mooi bruin op een aparte anti-aanbak pan. Geen vetstof nodig.

Zet de tajine op een hoog vuur. Voeg de olijfolie en de kruiden toe. Fruit hier enkele minuten de ui in.

Blus met het citroensap en laat de mango even meebakken. Schep voorzichtig om.

Voeg de kip en de aardappels toe en overgiet met  groot glas water. Kruid met peper en zout en dek de tajine af.

Laat 45 minuten op een zacht vuur verder garen tot de kip botermals is en de aardappels gaar zijn.

Smakelijk!

Veetje bakt er wat van

28 oktober 2010 § 1 reactie

Een klein experiment vanavond en soms moet er niet meer dan mmmmmh worden gezegd.

Gamba’s op z’n Oosters

19 oktober 2010 § Een reactie plaatsen

Ja, inderdaad, ik ben niet goed in food-foto’s, maar dat heeft zijn voordeel, want het is altijd lekkerder dan het er uit ziet!

Veetjes Oosterse Gamba’s

Wat heb ik nodig…

  • tagliatelle
  • 2 koffielepel zonnebloemolie
  • 1 teentje look, gesnipperd
  • 1,5 koffielepel gemberpoeder
  • 2 koffielepel koriander
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepel suiker
  • sojasaus, naar smaak (redelijk wat in mijn geval)
  • peper en zout
  • 2 handen wokmengeling uit een pakske (heb gekozen voor mengeling met brocoli en champignons)
  • 1 eetlepel (soja)boter
  • 1 eetlepel bloem
  • gamba’s

Hoe doen we dat

Kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking.

Stoof in een wokpan de look in 1 koffielepel zonnebloemolie.

Kruid met de gember en de koriander.

Blus met de kippenbouillon en breng op smaak met de honing, de suiker en de sojasaus.

Laat kort koken en zet opzij in een appart potje.

Stoof de wokgroenten aan in de wokpan en zet ook opzij in een appart potje.

Voeg de sojaboter toe aan de wok en bak de gamba’s langs beide kanten kort aan in de wokpan. Breng op smaak met peper en zout. Haal ze met een vork uit de wok en zet ze opzij bij de groentjes.

Voeg de bloem toe aan de boter, even kort laten sudderen en vervolgens de saus toevoegen, terwijl je goed met een klopper roert tot de saus gebonden en glad is. Voeg de groentjes en de gambas ’s hier aan toe en laat kort nog wat mee verder sudderen. Eventueel nog wat op smaak brengen met peper en zout.

Tagliatelle afgieten en alles op een bord schikken.

Werkelijk…. HEERLIJK!

Pasta Arabiata

26 september 2010 § Een reactie plaatsen

Wat als je iets at en de inhoud toch vergat? Dan doe je het later toch gewoon zoals je denkt dat het was. Geslaagde vegetarische maaltijd voor 1 persoon, zoveel is zeker!

Veetjes Pasta Arabiata

Wat heb ik nodig…

  • penne pasta
  • cresson en basilicum
  • 1 koffielepel olijfolie
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 1 halve rode paprika, in blokjes
  • 1 teentje look, gesnipperd
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 kleine eetlepel harissa voor een hot en pittig resultaat, minder als je minder wilt want ik heb geen pikanterie-sensor
  • 250 ml water
  • gehakte perterselie
  • provinciaalse kruiden mengeling
  • peper en zout

Hoe doen we dat

Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking.

Stoof de ui en look in de olijolie. Voeg de paprika en de tomaten toe en laat even doorsudderen. Voeg het water en de harissa toe en laat zachtjes het vocht er uit koken. Breng op smaak met de peterselie,de provenciaalse kruiden, perper en zout .

Giet de penne af en meng onder de tomatensaus. Werk af met cresson en wat basilicum.

Jammie!

Koolrol

14 september 2010 § 1 reactie

Eenvoudig recept dat bruist van de smaak! Ingrediënten voor 2 rolletjes.

Veetjes Koolrol

Wat heb ik nodig…

  • 2 witte koolbladen
  • cresson
  • 4 kerstomaten, in partjes
  • 2 vleestomaten, in blokjes
  • 1 teentje look, gesnipperd
  • 2 eetlepels korianderpoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • serieuze snuif cayennepeper (naar smaak)
  • geut citroensap
  • snufje zout
  • 100 gram tonijn uit blik, uitgelekt

Hoe doen we dat

Kook de bladen 7 min in gezouten water.

Plet intussen de vleestomaten met de look, koriander, oregano, citroensap, cayennepeper en breng op smaak met wat zout. Laat deze tomatensalsa even trekken.

Laat de bladen even uitlekken en beleg elk blad met tonijn, wat cresson, partjes kerstomaat en de tomatensalsa. Rol de kool op.

Eet onmiddellijk op, zodat de kool warm blijft, of plaats alles even kort in de microgolfoven.

Smakelijk!

Moussaka

8 september 2010 § Een reactie plaatsen

Even op reis tegen een lage prijs: moussaka uit Griekenland! Ik heb wat geprutst aan het recept dat ik vond op het grote www en het werd gesmaakt! Dus ik geef even mee hoe ik het maakte.

Veetjes Moussaka

Wat heb ik nodig…

… voor de MOUSSAKA

  • olijfolie
  • 2 courgettes, in sneetjes
  • 1 aubergine, in sneetjes
  • 2 tomaten, in sneetjes
  • 5 geschilde aardappels, in héle fijne plakjes
  • 1 rode ui, in snippers
  • 400 gram gehakt
  • 4 teentjes look, te persen
  • 2 dl light room
  • rozemarijn, peper en zout
  • 50 gram feta, verbrokkeld, gemalen of in schellekes

… voor de ROUX

  • klontje boter (+- 50 gr)
  • evenveel bloem
  • 1/2 halfvolle melk
  • 1 klein blikje tomatenconcentraat (= goeie eetlepel)

Hoe doen we dat

  • Smeer de ovenschotel in met wat boter. Leg de helft van de aardappels op de bodem van de schotel. Kruid met peper en zout en verdeel de helft van de geperste look er over. Giet de helft van de room over de patatjes.
  • Bak de courgettes en de aubergine aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Verdeel de helft van de groenten over de aardappels.
  • Stoof de ui in weinig boter. Voeg het gehakt toe en bak mooi bruin (rul). Kruid met peper en zout. Verdeel de helft van het gehakt over de groenten.
  • Maak de roux: smelt de boter en voeg al roerend met een klopper de bloem toe. Laat een minuutje pruttelen. Voeg al roerend de melk toe, tot de saus goed glad is. Voeg de tomatenpuree er bij en kruid me peper en zout. Verdeel de helft van de roux over het gehakt.
  • Herhaal het hele laagjessysteem.
  • Werk af met de schellekes tomaat. Bestrooi met aardig wat rozemarijn en verdeel de feta over de ovenschotel.
  • Zet 45 min in een voorverwarmde oven op 180 graden en smullen maar!

Waar ben ik?

Je bekijkt nu de Recepten categorie van Veetje.